Azka's Birthday Cake

Senin, 31 Agustus 2009

Pagi ini jam 6.45, aku nganterin kue Ulangtahun untuk Azka.
Janjian ama Mbak Dewi di Mal Kalibata.
Temanya : Snow White, pake teknik BC Frozen Transfer.
Tadinya mau pake fondant, pake teknik puzzle, tapi susah.
Ternyata pake BC Transfer juga susah, he..he...mesti detail supaya rapi.
Deg-deg an juga niy bikinnya, takut nyampur warnanya.

Base cake nya TCCC, yummy deh. Tiga lapis sponge coklat, plus 2 lapis filling ganache....mmmm...it's so yummy.
Mudah2 an Azka senang dengan kue nya.

Selamat ulang tahun yah Azka, semoga panjang umur dan menjadi anak yg saleha, pintar dan berbakti pada orang tua.

Es untuk berbuka puasa

Menu buka puasa, Es campur dan es melon.
Segerrrr.....rasanya mak nyess di tenggorokan, setelah menahan haus seharian, he..he...
Rayan liat ayah n bunda nya minum, jadi ikut-ikutan nyeruput, eh ketagihan, minta terus...lha....ntar takut batuk, jadi es nya terus diumpetin, biar ngga minta terus, he..he..

Pangsit Goreng

Ini adalah menu berbuka puasa.
Pagi-pagi pas sahur, dah dilipat, sore tinggal goreng deh.
Suamiku doyan pangsitnya tapi untuk Sambal tauco nya, dia agak bingung, karena baru pertama kali makan, jadi aneh untuk lidahnya....he..he...

Berikut aku share resepnya yah.

PANGSIT GORENG ala tira

25 lembar kulit pangsit siap pakai

Isian :

200 gr daging ayam giling
1 butir telur ayam
1 batang daun bawang + seledri sedikit
1 sdt merica halus
1 sdt gula
1 sdt garam

Bumbu yang digoreng :

3 buah bawang putih
5 buah bawang merah

Cara membuat :

1. Haluskan bumbu yang digoreng, campur dengan merica, gula, garam.
2. Campurkan dalam adonan daging ayam giling, telur, daun bawang, seledri.
3. Masukkan 1/2 sdm ke bagian tengah kulit, lipat, lem dengan 1 sdm sagu yg dicairkan dengan sedikit air.

Bisa disantap dengan sambal botol atau sambal tauco.

Sambal tauco :

2 butir bawang putih
1 sdm tauco manis
7 buah cabe merah keriting
1 sdt gula
1 sdt garam
1 sdt air jeruk limo / 1/2 sdt cuka.

Haluskan bawang putih, lalu haluskan juga tauco n cabe merah.
Masukkan gula, garam, air jeruk.
Siap dihidangkan.

American Risoles - AMRIS

Ini adalah salah satu snack andalan jualanku.
Risoles yang kebule-bulean...hi..hi...
Isinya Smoked Beef, telur rebus, Keju parut n mayonaise.
Dimaem ama saos sambel or cabe rawit, hmmmmm.....sedap...

Special thanks buat Mbak Fatmah Bahalwan, founder-nya NCC, yang menemukan resep Risoles ini, dan beliau lah yang menamakannya AMRIS.
Padahal di amerika sono, ngga ada yg namanya Amris, hi..hi...
Sedikit behind the story,he..he...
Ide ini datangnya karena beliau terima pesanan risoles dalam jumlah yang banyak, karena keterbatasan waktu, beliau waktu itu masih ngantor sbg sekretaris, lalu diciptakannya variasi snack ini.

Next planning, mau coba yg pake keju mozarella n Special smoke beef,
Ntar klo dah bikin, tak posting deh.

Choux Pastry (Sus) Fruit Topping

Jumat 14 Agustus 2009

Hari ini aku bakulan kue Sus dengan Topping buah-buahan.
Kemaren mampir ke TBK Loyang.
Tujuannya mau beli cetakan pie buat bikin mini fruit pie.
Trus nanya-nanya deh ama Chef KW, and as always, Chef KW berbagi tips dan kasih ide untuk bikin kue Sus aja untuk menekan cost, karena akan dijual dengan harga ekonomis, karena untuk bakulan tiap hari dan dengan jumlah yang agak banyak.

Chef KW ini memang TOP BGT d.
Beliau tuh baiiiikkk banget. Semoga selalu diberkahi kelimpahan yah Chef.
Akhirnya daku minta ijin buat nyontek ide beliau buat jualan.
Thanks God, peminatnya banyak.
Fruit Toppingnya yang membuat kue sus ini jadi cantik dan menarik.
Untuk ganti topping Peach nya, aku ganti dengan nanas.
Karena di rumah punya stock nanas, mau buka Kaleng jeruk mandarin, sayang ah,
Nanasnya dah matang banget soalnya.

Hasil akhir yang perlu diperhatikan adalah warna kulitnya kegosongan,
gara-gara takut mingpes, jadi dibikin coklat, malah kegosongan, he..he...

Oiya, kulit bawah nya harus ditusuk-tusuk garpu yah, supaya uapnya keluar dengan sempurna dan kulitnya renyah sampai seharian.

Dan kue ini di-order untuk snack box untuk acara akhir pekan ini.
Terimakasih Tuhan, terimakasih yah Chef KW.

Brokoli Chicken Cup

Rabu, 12 Agustus 2009,

Setelah mampir ke dapurnya Mbak Judith (http://dapur-judith.blogspot.com)
Aku tertarik buat bikin Brokoli Cup ini, karena bahan-bahannya bergizi, dan cukup cepat dan mudah membuatnya. Ini adalah menu makan siang Rayan, my little angel.

Resep ini sedikit aku modifikasi, disesuaikan dengan isi dapur-ku.
Aku tambahkan 100 gr ayam giling dan wortel.
Untuk tepung terigu dan maizena nya aku skip karena kelupaan.
Sebagai topping atasnya, aku tambahkan susu kental manis supaya Brokoli-nya ada rasa manis dan ditambahkan saus sambal untuk yang dimakan ama Ayah dan Bunda.

Setelah ujicoba resep, next time ada beberapa tips yg harus aku perhatikan klo mau bikin lagi.
1. Brokoli nya lebih baik dikukus dulu, setelah itu di-blanching, supaya warnanya tetap segar dan hijau. Setelah adonan cup matang, baru ditancapkan diatasnya. Klo tetap dipanggang bersama dengan adonan, brokolinya jadi alot dan warnanya coklat.

2. Untuk topping atas, SKM bisa membuat brokoli jadi manis dan gurih. Mayonaise terlalu asam untuk perut anakku.

3. Kentang, sebaiknya jangan direbus, karena adonan cup jadi basah, susuah kering saat dipanggang karena mengandung air terlalu banyak, lebih baik dikukus atau digoreng, baru dihaluskan.

4. Isi-an ayam giling dan wortel nya aq tumis dulu supaya matang, jadi dipanggang hanya mematangkan bagian atas yg ditaburi keju cheddar parut dan sedikit mengeringkan adonan.

Rasanya enak, sangat bergizi, simple.
Rayan ternyata suka banget ama maemnya.
Seneng deh Bunda nya. Abisnya sedih banget kalo dah bosen, maemnya sering di-lepeh,
jadi Bunda nya harus kreatif cari alternatif menu supaya Rayan mau maem.

Various Snack Box

Sejak tgl 06 Agustus 2009, aku resmi jadi bakul kue untuk jenis snack box, he..he....
Soalnya, snack ini tiap hari aq bawa ke kantor buat bakulan.
Thanks God, responsenya bagus.
Tiap hari jenisnya hanya 1 macam saja, ngga sanggup kalo bikinnya banyak, karena ngga punya assisten.
Jadi My hubby yang bantuin istri-nya ini....Thanks God dia sangat penolong sekali.


Jenis yang sudah ada, antara lain, Kue Lumpur telor, Risoles Ragout Ayam Keju, Kroket Ayam Keju, Sosis Solo, Dargul isi Vla susu, Kue Lumpur kentang, Fruit Mini Pie, Lumpia Basah, dll...
Tapi ada yg ngga sempat difoto karena buru-buru mau dibawa, dah kesiangan.
Next time, ntar mau di upload lagi.

Cita-cita ke depan, semoga ini bisa jadi awal yang baik untuk memulai usaha kue, and bisa jadi WAHM (working at home Mom). Bisa jagain Rayan sambil usaha di rumah, Doakan yah teman.

Cooking Class Aneka Cake Cantik untuk Hantaran

Sabtu, 08 Agustus 2009

Cooking Class by Orange Kitchen, located in TBK Loyang, owned by Teh Uceu, one of moderator of Orange Kitchen Mailing List.

Kind of cake : Marmer Cake, Peanut Cake, Fruit Vanilla, Triple Choco Caramel cake (TCCC).

For Fruit Vanilla & TCCC, are Basic Cake : Sponge cake, Ganache Filling, covered by ganache.

Peanut Cake & marmer cake are kind of Butter cake.

Teacher : Teh Uceu & Mbak Ina.

I recorded the video of side decoration (talang Air : Teh Uceu's style),
Since It quite takes time to open and upload it into blog, if you need it, please contact me at tira@jfe-shoji.co.id.Thank you.

CHOCOLATE CHIPS COOKIES

Sabtu, 1 Agustus 2009

Hari ini coba2 bikin Chocolate Chips Cookies yg kayak goodtime.
Sejak ikut berpartisipasi di acara NCC Cookies Week,
jadi semangat untuk coba resep cookies yang lain.

Cathrin, temen di kantor yg ajukan request.
Wah tantangan niy, jadi penasaran bikin.
Setelah liat resep sana sini,
akhirnya aku modifikasi, tepung terigunya diganti sedikit dengan tepung maizena, supaya lebih crunchy, ditambahin susu bubuk, dan kacang almond.

Hasilnya, taraaaa.....aku berhasil.
Waktu adonan dipanggang, rumahku jadi wangi.
Kata my hubby, budhe n tetangga-ku, enyakkk...
Thanks God, senengnya hatiku....
Jadi tambah semangat buat nyoba2 resep yg lainnya.